La CHORBA était à l'origine préparée pendant la période du Ramadan car elle est consistante et peut remplacer un plat complet.

Elle est devenue aujourd'hui un plat populaire très en vogue.

Ingrédients (4 personnes)

1 oignon

2 à 3 gousses d'aïl

200g d'agneau

1 petite boîte de concentré de tomates

huile d'olive

sel, poivre

4 épices

harissa en poudre (facultatif)

4 à 6 c.à s. de chorba (blé concassé) ou  250g langues d'oiseaux (puntalette)

Vous pouvez remplacer l'agneau par du poisson : sole, rouget, daurade. Mais attention aux arêtes!

Préparation

Coupez l'oignon en petits morceaux

Faites le revenir dans l'huile d'olive.

Ajoutez l'agneau découpé en tout petits morceaux aussi.

Ajoutez le concentré de tomates, mélangez.

Versez un tout petit peu d'eau pour que ça n'attache pas.

Ajoutez les gousses d'aïl écrasées.

Salez, poivrez.

Ajoutez les 4 épices et le harissa si vous le souhaitez.

Mouillez la préparation.

Laissez mijoter pendant 20 minutes.

A la fin de la cuisson ajoutez le chorba ou des puntalette (pâtes en forme de grain de riz)- 10 à 15 minutes de cuisson.

Vous pouvez également ajouter du persil plat ciselé en fin de cuisson et même le jus d'un citron.

Il existe bien sûr de nombreuses variantes. Certains mettent du céleri ou des pois chiches.

Recette de Chorba Frik sur le site http://www.ramadan.detunisie.com/categorie/chorba_soupes_et_potages/