Tout ce que j'aime et que j'ai pu apprendre de la Tunisie.
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Présentation générale
Situé dans l'aire orientale du Maghreb, la Tunisie compte 9 millions et demi d'habitants.Entourée par l'Algérie à l'ouest et la Lybie au sud-est, sa capitale Tunis se trouve au nord du pays.
Possédant plus de 1300 km de côtes (dont 600km de plages) découpées en golfes et en criques ; et de nombreux sites historiques, la Tunisie est la destination rêvée pour le dépaysement total à quelques heures de chez nous.
J'avance à petits pas pour mon nouveau blog. En effet, je reprends des articles qui me semblent intéressants comme les recettes, la découverte du pays et de la culture.
J'y ajouterai bien sûr de nouvelles infos au fur et à mesure.
Etant donné les difficultés rencontrées par de nombreux visiteurs pour laisser des commentaires depuis quelques mois, j'ai décidé de refaire un nouveau blog.
Les grands travaux ont donc commencé. Dès qu'il sera présentable, je vous donnerai la nouvelle adresse.
Puisqu'on est en période de vacances, si vous avez des anecdotes amusantes sur votre séjour en Tunisie, n'hésitez pas à m'en faire part...
Le pélerinage à la Mecque est l'occasion pour tous les musulmans du monde entier de se rencontrer pour prier ensemble. Ce pélerinage a lieu le dernier mois de l'année musulmane, c'est le Dhu l-Hijja et il se termine par la "Grande Fête" appellée aussi fête des sacrifies ou encore fête du mouton. Chaque famille sacrifie une tête de bétail, en général un mouton, en souvenir de l'animal qu'Abraham immola à la place de son fils Ismaël. La viande doit être partagée entre la famille, les voisins et les pauvres.
Le parc national de l’Ichkeul inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco
Brève description
Le lac et les zones humides de l'Ichkeul constituent un relais indispensable pour des centaines de milliers d'oiseaux migrateurs – canards, oies, cigognes, flamants roses, etc. – qui viennent s'y nourrir et y nicher. Le lac est l'ultime vestige d'une chaîne de lacs qui s'étendait jadis à travers l'Afrique du Nord.
Le Parc national de l'Ichkeul a été inscrit sur la Liste du patrimoine mondial en péril en 1996 à cause d'une augmentation de la salinité de ses eaux. Le phénomène menaçait ce sanctuaire de centaines de milliers d'oiseaux migrateurs. Les autorités tunisiennes ont mis fin à l'utilisation agricole des eaux du lac, réduisant la salinité et permettant le retour de nombreuses espèces d'oiseaux dans ce Parc inscrit sur la Liste du patrimoine mondial en 1980.
Ainsi traduit-on les biscuits "Chebbak el Janna", sans doute parce que dès que l'on y a gouté, on entrevoit le paradis...
Il s'agit d'une spécialité de Monastir. Ces fameux biscuits se dégustent tout au long de l'année et sans modération.
Le parfum délicat qui embaume ces biscuits vient de l'atarchiya, eau distillée du géranium rosa. Bon nombre de pâtisseries tunisiennes en sont aromatisées.
Ingrédients pour 4 personnes:
3 gros oeufs
100g de farine
1 cuillère à soupe d'eau de fleur de géranium (atarchiya)
200g de sucre
1 citron
huile de friture
Décoration : graines de sésame
Préparation (10 minutes)
Tamisez la farine dans un saladier et y casser les oeufs. Mélangez. Pressez le jus d'un demi citron et réservez-le.
Réalisez un sirop avec 200g de sucre et 10cl d'eau. Ajoutez le jus de citron. Cuisez au stade "gros boulets". Réservez ce sirop.
Ajoutez dans le sirop chaud l'eau de géranium.
Plongez les formes dans l'huile très chaude. Puis trempez les formes dans la pâte sans les immerger totalement. Plongez immédiatement les moules dans l'huile de friture. Les biscuits doivent se détacher sans difficulté des formes.
Une fois cuits (lorsqu'ils sont bien dorés), trempez les biscuits dans le sirop chaud. Laissez refroidir à l'air ambiant.
Saupoudrez les chebbak el Janna de graines de sésame préalablement blondies à la poêle. Servez au minimum trois pièces par personne.
Le tunisien est une langue sémitique, variété d'arabe dialectal à substrat berbère avec de nombreux emprunts à l'italien, au français et à l'espagnol.
Bien que la langue officielle soit l'arabe littéraire, on observe dans toute la Tunisie un usage dialectal. Ce dialecte est assez proche de l'algérien, du marocain et du lybien, mais fort différent de l'égyptien ou de dialectes du Golfe Persique.
Dans mes recherches, j'ai découvert également que les Berbères de l'île de Djerba utilisent un dialecte appelé chelha; malheureusement, cette langue risque de bientôt disparaître faute de locuteurs.
Voici quelques mots en tunisien
outile (hôtel)
triciti (électricité)
koujina (cuisine)
sabbat (chaussure)
trino (train)
dacourdou (d'accord)
Des mots d'usage courant varient fortement entre l'arabe standard et le dialecte tunisien, par exemple:
les nombres :
aichrîn au lieu de aichrûn (20)
salasîn au lieu de salasûn (30)
arbaîn au lieu de arbaûn (40)...
aaychek ou sahheit au lieu de choukran (merci)
chnahwalek ou shini aalik au lieu de kaifa l hal (comment ça va?)
bishfé' (bon appétit ou c'était bon)
karhbah au lieu de sayyara (voiture)
et beaucoup d'autres...
Une majorité de Tunisiens parlent bien le français ainsi que l'italien, mais ça leur fera énormément plaisir si au cours de votre séjour vous leur montrez que vous aussi vous connaissez quelques mots d'arabe voire de dialecte.
Je vais essayer pour un de mes prochains articles de donner toute une série d'expressions courantes.
L'histoire se passe en 1966 à la Goulette (port méditerranéen de Tunisie).
Trois hommes inséparables: Youssef, le musulman, Jojo, le juif et Giuseppe, le chrétien.Ils vivent en bon voisinage avec leurs familles dans le même immeuble. Leurs filles sont toujours ensemble. Par provocation, elles ont juré de perdre leur virginité chacune avec un garçon d'une autre religion. Les pères interviennent alors en interdisant les mariages mixtes.
Youssef, Jojo et Giuseppe ne s'adressent alors plus la parole....
Beaucoup d'humour dans ce film sur un sujet pourtant épineux.
Né en 1952 à Tunis, Michel Boujenah arrive en France à l'âge de 11 ans.
Il fonde très tôt une compagnie théâtrale et aura quelques beaux rôles au cinéma.Outre de nombreux films connus tels: Trois hommes et un couffin, 18 ans après, Levy et Goliath, La totale, Les Misérables,... Michel Boujenah a aussi joué, en '96 dans un film du réalisateur tunisien Ferid Boughedir "Un été à la Goulette"
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